Ingrediënten | 8 personen
- 500 g vastkokende aardappelen
- 100 g Mix Gratin Vache Bleue
- 80 g zelfrijzende bloem
- 2 eieren
- 1 ui
- 1 eetlepel olie met neutrale smaak (bv. zonnebloemolie)
- 2 vleestomaten
- 1 kleine rode ui
- 1/2de mango
- 1 avocado
- 1/2de limoen
- Een handje vol koriander/peterselie
Per portie
| Energie | 234 kcal |
| Vetten | 11,9 g |
| Koolhydraten | 20,9 g |
| Vezels | 3,2 g |
| Eiwitten | 9,3 g |
30MIN
4MIN
4MIN
Rösti’s & salsa van tomaat, mango en avocado | Mix Gratin
1
Voor de rösti's: schil de aardappelen en de ui.
2
Rasp beide met een grove rasp of gebruik een food processor met raspfunctie.
3
Doe de geraspte aardappel in een zeef en druk al het vocht er uit met een houten lepel. We willen de aardappel zo droog mogelijk houden.
4
Doe in een kom samen met de Mix Gratin van Vache Bleue, eieren en zelfrijzende bloem.
5
Meng tot een egaal mengsel. Kruid goed met peper en zout. Zet een pan op middelhoog vuur. Voeg wat neutrale olie toe aan de pan en laat opwarmen.
6
Maak hoopjes in de pan van ongeveer 1 eetlepel van het rösti-deeg en duw plat met de achterkant van je lepel.
7
Laat bakken voor 3-4 minuten aan elke kant tot de rösti’s goudbruin zijn.
8
Voor de salsa: snij de tomaten in vier en verwijder het kroontje en de zaadlijsten. Snij het vruchtvlees in kleine stukken. Snij de avocado en mango in even grote stukken.
9
Snij de rode ui in zo’n klein mogelijke stukken. Doe alles in een kom en hak een de kruiden fijn.
10
Pers de limoen uit en kruid goed af met peper en zout. Meng goed. Laat de smaken idealiter een uurtje marineren voor serveren.
Per portie
| Energie | 234 kcal |
| Vetten | 11,9 g |
| Koolhydraten | 20,9 g |
| Vezels | 3,2 g |
| Eiwitten | 9,3 g |