packaging packaging packaging
Onze producten
Cooking
Cooking
packaging
De Smurfen
Wist je dat?
Cooking
Cooking
packaging
Als aperitief
packaging packaging packaging packaging packaging
Cook easy
packaging packaging
Geraspte biokazen
packaging packaging packaging packaging packaging packaging packaging packaging packaging packaging packaging
Geraspte kazen
packaging
Hongertjes
packaging
Op je boterham

Als aperitief

Ontdek onze kazen die zorgvuldig werden uitgekozen op basis van smaak en kwaliteit. Ideaal om bij het aperitief gezellig samen te delen.

Cook easy

Ontdek onze mengelingen met 3 geraspte kazen voor nog meer smaak. Perfect om mee te koken, 100% smaak en zonder kunstmatige additieven. Onze kaasmengelingen zijn zorgvuldig samengesteld om de beste bakresultaten te garanderen. Puur plezier voor al je gerechten!

Geraspte biokazen

Geraspte biokazen met 100% smaak, zonder kunstmatige additieven! Ontdek onze selectie geraspte kazen op basis van biomelk van boerderijen met een hart voor de natuur en het dierenwelzijn. Op en top genieten, met respect voor de natuur.

Geraspte kazen

Geraspte kazen: 100% smaak, zonder kunstmatige additieven! Vache Bleue is als Belgisch bedrijf al sinds 1927 gespecialiseerd in kazen. En biedt een uitgebreid assortiment heerlijke geraspte kazen aan. Om lekker te genieten op elk moment.

Hongertjes

Hongertjes? Een heerlijk tussendoortje van 100% natuurlijke kaas voor als je zin hebt in iets lekkers… En bovendien een gezonder alternatief dan de traditionele snacks!

Op je boterham

Lekker, praktisch en met respect voor de planeet. Smul van heerlijke kaassneetjes op je boterham! Nu in een nieuwe praktische verpakking met 41% minder plastic dan een klassieke verpakking met plastic schaaltje.

Geraspte Mozzarella

Maasdam sneetjes

Geraspte Emmental Light

Tradition

Mix Pizza

Mix Pasta

Mix Sauce

Mix Gratin

Geraspte Emmental bio

Cheese Snack de Smurfen

Geraspte Cheddar

Cheddar blok

Mix Pasta bio

Geraspte Emmental

Mix Gratin
Geraspte Emmental bio
Mix Sauce
Mix Gratin
Geraspte Emmental
Mix Pasta
Geraspte Emmental
Geraspte Mozzarella
Mix Pizza
Mix Pasta bio
Cheddar blok
Tradition
Geraspte Emmental
Geraspte Emmental Light
Geraspte Emmental
Geraspte Emmental
Mix Gratin
Mix Gratin
Mix Gratin
Geraspte Mozzarella
Mix Gratin
Geraspte Emmental
Mix Gratin
Mix Pasta bio
Mix Gratin
Mix Sauce
Geraspte Cheddar
Geraspte Emmental
Tradition
Cheddar blok
Mix Pasta
Mix Gratin
Mix Sauce
Geraspte Emmental bio
Cheddar blok
Geraspte Emmental bio
Mix Pasta
Mix Pizza
Mix Pasta bio
Geraspte Emmental
Mix Pasta
Geraspte Emmental
Cheddar blok
Mix Pasta
Mix Pasta
Mix Gratin
Geraspte Emmental
Geraspte Cheddar
Mix Pasta
Geraspte Emmental
Geraspte Cheddar
Mix Sauce
Mix Sauce
Mix Gratin
Mix Sauce
Geraspte Cheddar
Geraspte Emmental bio
Mix Gratin
Cheddar blok
Mix Pizza
Geraspte Cheddar
Vache Bleue-questions sur le fromage
vache bleue teste et approuve new
specialiste belge_vache Bleue
normes de qualite_vache bleue_new
vache bleue rien a cacher new
Vache Bleue_lait de montagne
Vache Bleue Pourquoi Consommer Lait Produits Laitiers
Vache bleue_produits laitiers nutriments_melkproducten
vache bleue_calcium atout
vache bleue_questiosn fromage
alimentation saine_vache Bleue
vache bleue_restes de fromage
vache bleue_gratin
vache bleue_pizza
vache bleue_fondue au fromage

Bij een gegratineerd gerecht zit er een smaakbom verstopt onder een krokant korstje. Ontdek onze 5 professionele tips voor het gratineren van gerechten.

Een heerlijk knapperig gratinlaagje maakt je gerecht zo lekker dat je ervan kunt blijven eten! Pasta, aardappelen, groenten, een vispannetje of een stoofpot met vlees … Een gratinlaag geeft al je gerechten een sublieme finishing touch.

EEN GESLAAGDE GRATIN

1. De gedroomde korst

Hoe maak je een geslaagde gratin en krijg je een lichte, goudbruine en knapperige korst?

Bedek je bereiding met een laag geraspte kaas (of kazen), paneermeel en stukjes boter, room of een speciale saus (zoals kaassaus of bechamel).

2. Eindeloos variëren met gratin

Welke gratin maak je? Alle bereidingen met groenten, vlees of vis kun je in principe gratineren. Pas wel je methode aan volgens de producten die je gebruikt.

Kook of stoom eerst de vrij harde groenten, zoals bloemkool, wortelen en spruiten. Kook ze ‘al dente’, want tijdens het gratineren in een voorverwarmde oven garen ze nog verder.

Andere gerechten die normaal gezien sudderen in een saus, zoals stoofpotjes met vlees of vis, zijn al perfect gaar als je ze onder de grill schuift om te gratineren.

Wist je dat je zelfs fruit kunt gratineren? Bedek stukken fruit met een laag opgeklopt en gesuikerd eiwit en zet 1 minuut onder de grill. Zalig lekker, dus zeker eens proberen!

3. Kies voor knapperig of smeuïg

Afhankelijk van de ingrediënten die je voor je gratin gebruikt, ontstaat er een krokante of zachte korst op je gerecht.

Het principe is heel eenvoudig:

  • Wil je een knapperige korst, gebruik dan droge ingrediënten (paneermeel, geraspte kaas …).
  • Wil je liever een smeuïge korst, kies dan voor vloeibare ingrediënten (room, kaassaus, bechamel, opgeklopt eiwit …).

4. De beste kazen

Welke kaas is ideaal om te gratineren? Cheddar, mozzarella, gruyère, emmentaler … jij kiest! Voor tartiflette bijvoorbeeld, een typisch gerecht uit de Savoie, gebruik je een hele reblochon in tweeën gesneden.

Vache Bleue stelde voor jou een mengeling samen van drie geraspte kazen, de Gratin Mix. We selecteerden daarvoor een goed smeltende emmentaler, een zachte maasdammer en een krachtige Bergkäse die al je gerechten een perfecte gratinlaag geven in de oven.

Je kunt ook een gratin maken met slechts één kaassoort om de smaak van de kaas extra te benadrukken. Gebruik daarvoor de Geraspte Emmental, Geraspte Cheddar of Geraspte Mozzarella van Vache Bleue. Perfect om naar hartenlust goudbruine gratins op tafel te toveren!

5. Perfect gebakken

Welke ovenstand gebruik je? De grilstand of de hete lucht? Er zijn twee opties: je gerecht kort onder de grill van de oven schuiven of langzaam laten gratineren in een voorverwarmde oven.

Wat is de ideale temperatuur om te gratineren? Verwarm je oven voor op 200 °C, want de temperatuur moet hoog genoeg zijn. Als dat niet het geval is, zal je bereiding wel garen, maar geen aantrekkelijk kleurtje krijgen. Zorg ook dat de oventemperatuur constant blijft. Met andere woorden: doe je oven tussentijds niet open!

Gebruik je de grill? Verwarm die eerst tot de maximale temperatuur en schuif dan pas je gerecht, bedekt met een gratinlaag, in de oven. Houd het gratineren nauwlettend in de gaten! Er moet een mooie goudbruine korst ontstaan, maar ze mag niet uitdrogen.

De ideale baktijd? Dat hangt af van de grootte, dikte en gaarheid van je gerecht. En uiteraard ook van jouw persoonlijke voorkeur: smul jij graag van een goudbruine korst of heb je liever een iets lichtere korst?

Ben je lactose-intolerant? Dan hebben wij een alternatief! Met de 100% lactosevrije Geraspte Emmental uit het assortiment Dilea Zero Lactose maak je heerlijk knapperige gratingerechten.

Inspiratie nodig? Ontdek hier al onze heerlijke recepten!