Ingrediënten | 2 P.
- 200 g sushirijst
- 2 el rijstazijn (optioneel)
- Een tiental falafels
- 1 avocado, in plakjes
- 2 handjes geraspte wortel
- 1 klein blikje maïs (± 140 g uitgelekt)
- 100 g edamame (gekookt)
- 120 g emmental in blokjes Vache Bleue
- 4 el hummus
- 6–8 radijsjes (optioneel, voor crunch)
- 1 lente-ui, fijngesneden
- Enkele zaadjes (sesam, nigella…)
- Olijfolie
- Voor de yoghurt-pindasaus
- 3 el natuuryoghurt
- 1 el pindakaas
- 1 el sojasaus
- 1 tl limoensap
- Een scheutje water om de textuur aan te passen
20MIN
10MIN
10MIN
Libanese poke bowl met falafels, hummus & emmental blokjes | Mini Emmental Blokjes
1
Spoel de sushirijst tot het water helder is. Kook volgens de instructies (of 10–12 min). Giet eventueel af en meng met de rijstazijn. Laat afkoelen tot lauw.
2
Bak de falafels in de oven of pan volgens de instructies tot ze goudbruin en krokant zijn.
3
Meng in een kommetje de yoghurt, pindakaas en sojasaus. Voeg limoensap en een beetje water toe tot je een mooie, lopende saus krijgt.
4
Verdeel de rijst over twee kommen. Schik de toppings mooi naast elkaar: geraspte wortel, maïs, edamame, emmentalerblokjes, avocado en radijs voor een mooi kleurenspel (we eten ook met onze ogen). Voeg de nog warme falafels toe en een royale lepel hummus.
5
Werk af met de yoghurt-pindasaus, een scheutje olijfolie, lente-ui en zaadjes.