Ingrediënten | 8 personen
- 1 middelgrote bloemkool
- 200 g Geraspte Mix Gratin Vache Bleue
- 275 g patentbloem of bloem van het type 45
- 125 g zachte boter
- 3 eieren + 1 geel van ei
- 7 g gist
- 20 g honing
- 50 ml melk
- 5 g zout
- 1 kl currypoeder
Per 100 g
| Energie | 210 kcal |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 15 g |
30MIN
35MIN
35MIN
Bloemkool in krokant korstje | Mix Gratin
1
Bereid het deeg en giet de bloem samen met het zout, het currypoeder, de honing, de boter en de gist in de mengkom van een met kneed-functie uitgeruste keukenrobot. Voeg er aan zeer lage snelheid ook de melk en de eieren één per één aan toe. Laat kneden tot het deeg zich losmaakt van de mengkom.
2
Leg een keukenhanddoek over de kom en laat het deeg gedurende twee uur rusten op kamertemperatuur.
3
Verwijder ondertussen de bladeren van de bloemkool. Laat die vervolgens 10 à 15 minuten stomen. De bloemkool moet een zekere stevigheid behouden. Laat de bloemkool uitlekken en afkoelen.
4
Rol het deeg vervolgens open en bestrooi het met de Mix Gratin Vache Bleue. Plaats de (goed uitgelekte) bloemkool in het midden en bekleed volledig met het deeg. Doreer het briochedeeg met een eierdooier.
5
Leg de ingepakte bloemkool op een ovenplaat met bakpapier en laat gedurende 15 à 20 minuten gaar worden aan 180-190°C, tot de korst goudgeel geworden is.
Per 100 g
| Energie | 210 kcal |
| Vetten | 12 g |
| Koolhydraten | 15 g |