Ingrediënten | 6 P.
- Voor het kruimeldeeg
- 250 g bloem (T45 of T55)
- 150 g koude boter, in blokjes
- 3 snufjes zout
- 3 el ijskoud water
- Voor de vulling
- 1 rode ui
- 250 g paprika
- 100 g chorizo
- 120 g room
- 10 cl melk
- 2 eieren
- 100 g emmental in blokjes Vache Bleue
- Zout & peper
35MIN
45MIN
45MIN
Quiche met paprika & chorizo | Mini Emmental Blokjes
1
Maak het kruimeldeeg. Doe de bloem op het werkblad, voeg de boter en het zout toe. Wrijf met je vingertoppen tot een kruimelige, zanderige structuur.
2
Maak een kuiltje in het midden, voeg het ijskoude water toe en meng. Duw het deeg licht samen met de handpalm tot een geheel.
3
Vorm een schijf, wikkel in folie en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast.
4
Pel en snipper de ui. Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd in reepjes.
5
Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui tot hij glazig is. Voeg de paprika toe en laat ± 10 minuten garen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
6
Klop in een kom de room, melk en eieren los. Kruid licht met zout en peper.
7
Verwarm de oven voor 180°C. Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Verdeel het paprika-ui mengsel over de bodem. Voeg de blokjes chorizo en emmental toe. Giet het eimengsel erover.
8
Bak 40 à 45 minuten in de oven, tot de quiche mooi goudbruin en stevig is.