Ingrediënten | 4p
- 400 gr rigatoni
- 4 sjalotten
- 3 teentjes knoflook
- 1 butternut
- ½ grijze pompoen
- 10 salieblaadjes
- 150 gr pancetta
- 1 el ras el hanout
- 100 gr zure room
- 300 gr Mix Pasta Vache Bleue
- Olijfolie
- Zout
- Peper
40MIN
Aan de tafel met Loïc – Rigatoni met butternut, pancetta en salie | Mix Pasta
1
OVEN - Verwarm de oven voor op de grillstand.
2
MISE EN PLACE - Snijd de sjalotten, knoflook en butternut in kleine blokjes.
3
PANCETTA EN SALIE - Bak in een pan zonder vetstof de dunne plakjes pancetta krokant gevolgd door de salieblaadjes. Haal uit de pan en probeer niet alles op te eten. Het zou leuk zijn om wat te houden tot het einde van het recept.
4
BUTTERNUT - In dezelfde pan, voeg een scheutje olijfolie toe en bak de blokjes butternut, sjalot en knoflook met zout en peper tot ze al dente zijn. Haal uit de pan en zet opzij.
5
GRIJZE POMPOEN - Schil en snijd de halve grijze pompoen in grote stukken. Bak in dezelfde pan, voeg ras el hanout, zout, peper, een beetje water en de zure room toe. Laat 15 minuten pruttelen. Mix met een staafmixer tot een gladde crème. Meng 150 gr Mix Pasta van Vache Bleue door de crème.
6
LA PASTA - Kook de rigatoni al dente in gezouten kokend water. Giet af en bewaar een beetje kookvocht. Voeg de pasta toe aan de pompoencrème met de blokjes butternut, sjalot en knoflook. Meng goed. Pas de dikte van de saus aan met pastawater indien nodig. Breng op smaak peper en zout. Indien geen ovenbestendige pan of pot, giet dan alles in een ovenschaal. Bedek met de krokante pancetta en salieblaadjes. Bestrooi rijkelijk met Mix Pasta van Vache Bleue, want waarom niet? Cheese = life.
7
GRATINEREN - Zet 10 minuten onder de grill in de oven. Serveer warm. Smakelijk!