Ingrediënten
- 250 gr polenta expres
- 1 blokje groentebouillon
- 3 venkels
- 150 gr mix Gratin kaas van Vache Bleue
- 1 plantje basilicum
- ¼ bussel platte peterselie
- 2 eetlepels kappers op azijn
- 1 teentje look
- 1 citroen
- Olijfolie
- Peper
- Zout
30MIN
20MIN
20MIN
AAN DE TAFEL MET LOÏC – Polenta, gegratineerde venkel en salsa verde | Mix Gratin
1
OVEN - Verwarm de oven voor op 220°C.
2
VENKELS - Spoel en snijd de venkels in vier. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze gulzig met olijfolie. Kruid met peper, zout en gaar gedurende 20 minuten aan 220°C.
3
SALSA VERDE - Verpulver in een vijzel 2 eetlepels kappertjes, 1 teentje look, de schil van 1/2 citroen, een basilicumplant en ¼ bussel platte peterselie. Voeg zout, peper en een flinke scheut olijfolie toe. Pas de zuurtegraad met enkele druppels citroensap.
4
POLENTA - Kook de polenta expres in kokend, gezouten water volgens de aanwijzingen van de verpakking. Meestal 4 keer de massa water voor het gewicht polenta. In dit geval 1 liter gezouten water per 250 gr polenta. Werk de romigheid vlak voor het serveren af met een scheutje olijfolie en een handvol mix Gratin kaas.
5
GEGRATINEERDE VENKELS - Als de venkel beetgaar is, gaat de grill van de oven aan. Bestrooi de venkel rijkelijk met de mix Gratin kaas. Laat een paar minuten gratineren tot de kaas perfect gesmolten, krokant en goudbruin is. Een schone kaaskorst dus.
6
DRESSEREN - Een portie polenta op een bord, een eetlepel salsa verde erop gevolg door 3 partjes gegratineerde venkel. Werk af met olijfolie en versgemalen peper. Geniet ervan!