Ingrediënten | Ongeveer 12 mini arancini
- Voor de risotto
- 650 ml kippenbouillon
- 250 g Arborio rijst
- 100 g geraspte Mix Gratin Vache Bleue
- 2 el olijfolie
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- Fijngehakte peterselie
- Peper
- Voor de arancini
- 1 ei
20MIN
10MIN
10MIN
Mini arancini krokant | Mix Gratin
1
Bereid de risotto bij voorkeur een dag op voorhand. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de fijngehakte knoflook, sjalot en peterselie. Voeg de rijst toe en bak kort tot de korrels glazig worden.
2
Voeg vervolgens de kippenbouillon lepel per lepel toe, telkens wachtend tot de vloeistof volledig is opgenomen. Na ongeveer 20 minuten is de risotto gaar.
3
Roer er de geraspte Mix Gratin Vache Bleue door. Meng goed en laat de risotto afkoelen in een rechthoekige schaal in de koelkast gedurende de nacht… of 1 uur in de diepvriezer als je minder tijd hebt.
4
Klop de volgende dag het ei los met een eetlepel water. Vorm met licht vochtige handen kleine balletjes van de afgekoelde risotto, ongeveer zo groot als een walnoot (± 40 g).
5
Rol de balletjes eerst door het paneermeel zodat ze volledig bedekt zijn. Haal ze daarna door het ei en rol ze nog een tweede keer door het paneermeel. Zet even opzij.