Ingrediënten | Voor 4 personen
- 400 g linguine
- 2 handen rucola
- 1 hand verse basilicum
- 75 g geraspte kaas Mix Pasta Vache Bleue
- 40 g geroosterde pijnboompitten
- 1 klein teentje knoflook
- 5 el olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Fleur de sel
- Peper
- Voor de balletjes
- 500 g gemengd gehakt (rund en kalf)
- 1 ei
- 2 el paneermeel
- 1 el fijngehakte peterselie
- 1 volle el huisgemaakte pesto
- 75 g geraspte kaas Mix Pasta Vache Bleue
- 1 scheutje olijfolie
- Fleur de sel
- Peper
20MIN
15MIN
15MIN
Pasta met rucolapesto en huisgemaakte balletjes | Mix Pasta
1
Kook de pasta in een grote pot gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een beetje van het kookwater.
2
Maak ondertussen de pesto: mix de rucola, basilicum, knoflook, pijnboompitten, citroensap, geraspte Mix Pasta Vache Bleue en olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
3
Meng in een kom het gehakt met het ei, paneermeel, peterselie, de pesto, de geraspte kaas, zout en peper. Vorm kleine balletjes.
4
Bak de balletjes 8 tot 10 minuten goudbruin in een pan met een scheutje olijfolie. Leg op het einde eventueel een deksel op de pan zodat ze ook vanbinnen goed gaar worden.
5
Giet de pasta af en meng met de pesto (voeg eventueel een beetje kookwater toe indien nodig).
6
Serveer met de warme balletjes en werk af met nog wat extra geraspte Mix Pasta Vache Bleue.