1
Rasp de courgettes met een rasp met een grote opening, bestrooi ze met een beetje zout en doe ze in een schone theedoek. Laat ongeveer 1 uur rusten en pers dan stevig uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
2
Meng in een kom de uitgelekte courgette met de ui, knoflook, geraspte Emmental Vache Bleue, paneermeel, ei, peterselie, zout en peper.
3
Vorm met licht vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op een bakplaat.
4
Bestrijk de balletjes lichtjes met olijfolie. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
5
Heerlijk met een zelfgemaakte tomatensaus of een yoghurt-citroensaus.
6
Tip
Is het mengsel nog te vochtig? Voeg dan wat extra paneermeel toe zodat de balletjes beter samen blijven.