Ingrédients | 2 P.
- 200 g de riz à sushi
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz (optionnel)
- Une dizaine de falafels
- 1 avocat, coupé en lamelles
- 2 poignées de carottes râpées
- 1 petite boîte de maïs (± 140 g égoutté)
- 100 g d’edamame (cuits)
- 120 g d’emmental en dés Vache Bleue
- 4 c. à soupe de houmous
- 6-8 radis (optionnel, pour le croquant)
- 1 oignon jeune émincé
- Quelques graines (sésame, nigelle…)
- Huile d’olive
- Pour la sauce yaourt cacahuète
- 3 c. à soupe de yaourt nature
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de jus de citron vert
- Un filet d’eau pour ajuster la texture
20MIN
10MIN
10MIN
Poke bowl libanais falafels, houmous & emmental en dés | Mini Dés d'Emmental
1
Rincer le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire selon les instructions (ou 10–12 min). Égoutter si nécessaire, puis assaisonner avec le vinaigre de riz. Laisser tiédir.
2
Cuire les falafels au four ou à la poêle selon les indications jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
3
Dans un bol, mélanger le yaourt, le beurre de cacahuète et la sauce soja. Ajouter un filet de citron et un peu d’eau pour obtenir une texture nappante.
4
Répartir le riz dans deux bols. Disposer harmonieusement les garnitures : carottes râpées, maïs, edamame, dés d’emmental, avocat et radis pour créer une belle harmonie de couleurs (on mange avec les yeux !). Ajouter les falafels encore tièdes et une belle quenelle de houmous.
5
5. Arroser de sauce yaourt-cacahuète. Ajouter un filet d’huile d’olive, parsemer d’oignon jeune et de graines.