Ingrédients | Pour environ 12 mini arancini
- Pour le risotto :
- 650 ml de bouillon de poulet
- 250 gr de riz Arborio
- 100 g de fromage râpé Mix Gratin Vache Bleue
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- Persil haché
- Poivre
- Sel
- Pour les arancini :
- 1 œuf
- 50 g de chapelure classique
- 50 g de chapelure type panko
20MIN
10MIN
10MIN
Mini arancini croustillants | Mix Gratin
1
La veille, préparez le risotto. Pour cela, faites revenir l’ail, l’échalotte et le persil hachés dans une poêle à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet, louche par louche jusqu’à absorption complète. Cela prendra environ 20 minutes pour que le risotto soit cuit. Ajoutez maintenant le fromage râpé Mix Gratin Vache Bleue. Mélangez bien et laissez refroidir le risotto dans un plat rectangulaire toute la nuit au frigo… ou 1h au congélateur si vous êtes pressés.
2
Le lendemain, battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Avec le risotto refroidi, formez des petites boulettes de la taille d’une noix (environ 40 g) avec les mains légèrement humides. Roulez-les dans la chapelure pour bien les enrober. Passez-les dans l’œuf avant de les rouler une seconde fois dans la chapelure. Réservez.
3
Faites chauffer de l’huile de friture dans une casserole à fond épais. Lorsqu’elle est à température, plongez les mini arancini 3 à 4 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et dorés.
4
Servez bien chauds, avec une sauce tomate ou un pesto pour tremper.