Ingrédients | 4p
- 400 gr de rigatoni
- 4 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 butternut
- ½ potiron gris
- 10 feuilles de sauge
- 150 gr de pancetta
- 1 c.à.s. de ras el hanout
- 100 gr de crème aigre
- 300 gr de Mix Pasta Vache Bleue
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
40MIN
A Table avec Loïc – Rigatoni butternut, pancetta et sauge | Mix Pasta
1
FOUR - Préchauffez votre four en mode grill.
2
MISE EN PLACE - Coupez les échalotes, l'ail et le butternut en petits cubes. Réservez.
3
PANCETTA ET SAUGE - Dans une poêle sans matière grasse, faites croustiller les fines de tranches de pancetta suivies des feuilles de sauge. Retirez de la poêle et essayez de ne pas tout manger. Ce serait bien d’en garder pour la fin de la recette.
4
BUTTERNUT - Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites sauter les cubes de butternut, d'échalotes et d'ail avec du de sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Retirez de la poêle et réservez.
5
POTIRON GRIS - Épluchez et coupez le demi potiron gris en gros morceaux. Faites-le revenir toujours dans la même poêle, ajoutez le ras el hanout, du sel, du poivre, un peu d'eau et la crème aigre. Laissez cuire pendant 15 minutes. Mixez le tout au mixeur plongeur jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporez 150 gr de Mix Pasta Vache Bleue à la crème de potiron.
6
LA PASTA - Faites cuire les rigatoni al dente dans de l'eau bouillante salée. Égouttez en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes dans la crème de potiron avec les cubes de butternut, d'échalotes et d'ail. Mélangez bien. Ajustez l'onctuosité avec l'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
7
GRATIN - Si vous n’avez pas utilisé une poêle qui peut aller au four, versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez le dessus avec la pancetta croustillante et les feuilles de sauge. Ajoutez encore une bonne poignée de Mix Pasta Vache Bleue sur le dessus, parce que pourquoi pas ?! Et d’ailleurs le fromage c’est la vie. Gratinez au four sous le grill pendant 10 minutes. Servez ça bien chaud. Bon app !