Lunch

Soufflé au riz

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Soufflé au riz

Ingrédients

4 tasses de café de riz cuit
2 oeufs
100 g d’Emmental râpé Vache Bleue
1 dl de lait
Sel et poivre
Noix de muscade
4 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de persil finement ciselé

Emmental râpé

Préparation

Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez la farine. Mélangez bien.
Ajoutez le lait, puis mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Retirez du feu et ajoutez-y les jaunes d’oeuf, le riz, le fromage et le persil. Mélangez le tout.
Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
Battez les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez-les délicatement au mélange.
Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation Notez que le soufflé va monter encore d’au moins 1/3 du volume.
Enfournez le soufflé pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
Servez-le dès la sortie du four, accompagné d’une salade de saison par exemple.

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