Quand le fromage apporte toute la magie du plat. Il y a des recettes qui traversent les générations sans jamais se démoder et les chicons au gratin en font partie. On les retrouve sur les tables familiales depuis toujours : des chicons fondants, du jambon généreux, une béchamel crémeuse et surtout une belle couche de fromage doré qui embaume toute la cuisine. Car soyons honnêtes : dans un bon chicon au gratin, le fromage n'est pas seulement un ingrédient. C'est lui qui apporte le fondant, le gratiné et le goût qui fait toute la différence. Bref, c'est l'ingrédient magique.
25 Min.
Facile
4 personnes
8 chicons
8 tranches de jambon cuit
200 g de fromage râpé Vache Bleue Mix Gratin
50 g de beurre
50 g de farine
600 ml de lait
Sel
Poivre
Noix de muscade
Retirez délicatement la base dure des chicons.
Astuce Vache Bleue : avec la pointe d’un couteau, retirez le petit cône situé à la base de chaque chicon. C’est la partie la plus amère. Un petit geste qui fait toute la différence pour plaire à toute la famille.
Faites cuire les chicons dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Égouttez-les soigneusement.
Astuce Vache Bleue : pressez délicatement les chicons dans un essuie propre pour retirer un maximum d’eau. Moins ils contiennent d’eau, plus votre gratin restera crémeux et savoureux.
Préparer la sauce béchamel au fromage
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute pour obtenir un roux.
Versez progressivement le lait tout en fouettant afin d’éviter la formation de grumeaux.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Ajoutez ensuite 100 g de fromage râpé Vache Bleue Mix Gratin et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Astuce Vache Bleue : ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté le fromage. Il conservera ainsi tout son fondant et sa texture onctueuse.
Monter le plat
Préchauffez le four à 200°C.
Enroulez chaque chicon dans une tranche de jambon.
Disposez-les côte à côte dans un plat à gratin.
Nappez généreusement de béchamel au fromage.
Parsemez le reste du fromage râpé Vache Bleue sur toute la surface.
Astuce Vache Bleue : soyez généreux avec le fromage sur le dessus. C’est lui qui formera cette croûte dorée et gourmande que tout le monde se dispute à table.
Gratiner
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Pour encore plus de gourmandise, terminez par 2 à 3 minutes sous le grill.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir
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