Pizza aux légumes du soleil

Ingrédients

4 personnes

Dans un bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis incorporez la levure activée, l’huile d’olive et l’eau restante. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Coupez les courgettes, l’aubergine et les poivrons en tranches. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parfumez avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites cuire 25 minutes à 170°C. Réservez.
Divisez la pâte levée en deux portions et étalez-les en disques fins. Étalez un peu de coulis sur la pâte, les légumes, puis parsemez généreusement de fromage râpé mix Pizza Vache Bleue.
Glissez la pizza sur une pierre à pizza bien chaude posée sur la grille du barbecue ou enfournez dans un four préchauffé à 250°C. Laissez cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu.
Hors cuisson, ajoutez les olives noires, quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre ou un filet d’huile piquante.
Astuce :
Pas le temps de préparer la pâte ? Optez pour une pâte du commerce prête à l’emploi. C’est délicieux avec une salade croquante.