Pizza met zomergroenten

Ingrediënten

4 personen

Meng de gist in een kom met een beetje lauwwarm water en de suiker. Laat 10 minuten rusten tot het mengsel schuimt. Meng in een grote kom de bloem met het zout en voeg vervolgens de geactiveerde gist, de olijfolie en het resterende water toe. Kneed 8 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Dek af en laat 1 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het deeg in volume verdubbeld is.
Snijd de courgettes, aubergine en paprika’s in plakjes. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie, zout, peper en Provençaalse kruiden. Bak 25 minuten op 170°C. Zet opzij.
Verdeel het gerezen deeg in twee porties en rol ze uit tot dunne cirkels. Smeer wat tomatenpassata op het deeg, voeg de groenten toe en bestrooi royaal met de geraspte pizzakaasmix van Vache Bleue.
Leg de pizza op een goed verhitte pizzasteen op het rooster van de barbecue of bak in een voorverwarmde oven op 250°C. Laat 8 tot 10 minuten bakken, tot het deeg mooi goudbruin is en de kaas gesmolten.
Hors cuisson, ajoutez les olives noires, quelques feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre ou un filet d’huile piquante.
Tip :
Geen tijd om het deeg zelf te maken? Gebruik een kant-en-klaar pizzadeeg uit de winkel. Heerlijk met een knapperige salade.