Ces pancakes salés sont une délicieuse alternative aux classiques galettes de légumes. La courgette apporte du moelleux et l’emmental râpé une touche fondante irrésistible. Parfaits pour un lunch léger, un brunch… ou même pour le petit-déjeuner ! Les enfants en raffolent.
20 Min.
Facile
8-10 pancakes
1 courgette moyenne
2 œufs
100 g d’emmental râpé
125 g de farine
1 c. à café de levure chimique
10 cl de lait
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 filet d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre
Râpez la courgette puis pressez-la légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et la farine avec la levure jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez la courgette râpée, l’emmental, la ciboulette, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Déposez une petite louche de pâte et faites cuire chaque pancake 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (n’hésitez pas à mettre un couvercle sur la poêle pour le pancake cuise bien à cœur).
Servez bien chauds avec une salade fraîche ou une sauce au yaourt et aux herbes.
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