Hachis parmentier

Préchauffez le four à 180°C. Allumez le gril juste avant d’enfourner le plat.

Épluchez les pommes de terre avant de les faire cuire dans de l’eau salée. Égouttez-les, puis écrasez-les.

Ajoutez-y un oeuf, un peu de lait et une noisette de beurre. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélangez bien afin d’obtenir une purée onctueuse.

Émincez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans de l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et mélangez continuellement pour éviter que la viande colle à la poêle. Lorsque la viande est cuite, ajoutez les dés de tomates, puis salez et poivrez.

Lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets. Faites cuire le chou-fleur al dente dans de l’eau salée (il finira de cuire dans le four). Égouttez-le.

Préparez la sauce blanche en faisant fondre le beurre (50 g) et en y ajoutant la farine tout en mélangeant. Lorsqu’une odeur de biscuit se dégage, ajoutez le lait au fur et à mesure sans cesser de mélanger. Laissez épaissir la sauce. Lorsque la sauce est chaude, retirez la casserole du feu et ajoutez 100 g de fromage pour obtenir une sauce épaisse et bien lisse.