Schil de aardappelen (gewone en zoete), snij ze in stukjes, kook ze gaar en plet ze tot puree
Breng het water aan de kook en smelt de boter erin. Roer de gezeefde bloem beetje bij beetje door het water en laat het geheel ‘ uitdrogen’ op het vuur.
Doe het ‘deeg’ in een kneedmachine en mix er de 4 eieren en de geraspte cheddar onder.
Meng de puree under de deeg. Kruid naar smaak af en met nootmuskaat, peper en zout
Laat het wafelijzer goed warm worden en bak de wafeltjes goudbruin gedurende +/- 10 minuten
Je kunt de wafeltjes extra slaak geven door zongedroogde tomaatjes, gerookte zalm, chorizo of verse kruiden toe te voegen aan het deeg (+- 100gr/extra ingrediënt).De walletjes kun je als alternatief voor aardappelen serveren bij het hoofdgerecht of als hapje bij het aperitief. Het is lekker met en dipje van zure room, Griekse yoghurt, verse kruiden, peper en zout.
