Ajuinsoep met kaas korstje

Ingrediënten

4 personnes

Pel de uien en snij ze in fijne ringen.
Doe olijfolie in een kookpot en stoof de uien goed aan. Vergeet niet af en toe te roeren.
Doe dan de groentebouillon bij de uien en laat nog 15min zachtjes koken. Kruid de soep naar smaak met peper en zout. Snipper de peterselie fijn en roer door de soep nadat je ze van het vuur hebt gehaald.
Schep de soep in 4 ruime soeptassen en leg er een beschuit op.
Bestrooi de beschuit royaal met de geraspte kaas en zet de soep nog eventjes onder de grill in de oven tot de kaas mooi goudgeel gesmolten is. Serveer onmiddellijk maar pas op want de potjes zijn kokend heet!