Plat principal

Crêpe comme un mille-feuille aux champignons et fromage

65 Min.
Difficile

Crêpe comme un mille-feuille aux champignons et fromage

Ingrédients

Pour la pâte à crêpes :
250 ml de lait
250 ml d’eau pétillante
4 œufs
200 g de farine
1 pincée de sel
2 c à s de ciboulette
Un peu de beurre pour la cuisson
Pour la farce :
500 g de champignons
25 g de beurre
25 g de beurre
2 gousses d’ail
2 c à s de ciboulette
2 c à s de ciboulette
50 g d'Emmental râpé Vache Bleue
Sel et poivre
Pour la garniture :
Quelques champignons poêlés
Herbes fraiches

Emmental râpé

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et laissez-la reposer pendant environ une heure.
Nettoyez les champignons, puis hachez-les finement. Faites fondre les échalotes émincées avec le beurre et ajoutez les champignons. Laissez cuire environ 20 minutes à feu moyen. Ajoutez la crème fraiche, la ciboulette et le fromage. Salez et poivrez.
Chauffez et graissez une poêle antiadhésive. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire la crêpe pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez. Faites cuire quelques crêpes plus longtemps afin qu’elles deviennent croustillantes.
Garnissez les crêpes de la farce. Roulez et coupez la crêpe en tronçons.
Découpez un rectangle de crêpes croustillantes, déposez-le dans l’assiette.
Déposez trois tronçons de crêpes farcies, recouvrez d’un second morceau de crêpes croustillantes.
Garnissez avec quelques champignons. Servez sans attendre.

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