Hoofdgerechten

Pannenkoeken van champignons en kaas mille-feuille

65 Min.
Moeilijk

Pannenkoeken van champignons en kaas mille-feuille

Ingrediënten

Voor het pannenkoekenbeslag :
250 ml melk
250 ml bruiswater
4 eieren
200 g bloem
1 snuifje zout
2 el bieslook
Een beetje boter om te koken
Voor de vulling :
500 g champignons
25 g boter
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 el bieslook
10 cl dubbele room
50 g geraspte Emmental van Vache Bleue
zout en peper
Voor de garnering :
Enkele gebakken champignons
Verse kruiden

Geraspte Emmental

Bereiding

Meng alle ingrediënten voor het deeg en laat ongeveer een uur rusten.
Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Smelt de gesnipperde sjalotten in de boter en voeg de champignons toe. Laat ongeveer 20 minuten garen op een middelhoog vuur. Voeg de room, bieslook en kaas toe. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit en vet een koekenpan met antiaanbaklaag in. Giet er een halve laag beslag in en bak de flensjes 2 tot 3 minuten aan elke kant. Zet opzij. Bak een paar pannenkoeken langer om ze krokant te maken.
Beleg de pannenkoeken met de vulling. Rol de ze op en snijd ze in stukken.
Snijd een rechthoek van de krokante pannenkoeken en leg die op het bord.
Leg er drie stukken gevulde panennkoeken op en dek af met een tweede stuk krokante pannenkoeken.
Garneer met enkele champignons. Dien onmiddellijk op.

Andere recepten

Spaghettitaart

Hoofdgerechten

Spaghettitaart

50 Min.
Gemakkelijk

Kaasfondue met stokbrood en gegrilde groenten

Hoofdgerechten

Kaasfondue met stokbrood en gegrilde groenten

Gemakkelijk

Parmentier schotel

Hoofdgerechten

Parmentier schotel

40 Min.
Gemiddeld

Onze recepten

Schrijf je in voor onze culinaire nieuwsbrief

Seizoensrecepten, kooktips en nieuwigheden: ontvang het beste van Vache Bleue rechtstreeks in je mailbox.