Tarte fleur aux légumes

Ingrédients

6 personnes

Préparez la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients (farine, beurre, 1 œuf, sel, eau et graines de pavot) . Enroulez-la dans du papier film et réservez-la au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Placez un papier cuisson dans un moule à tarte. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et tapissez votre moule avec la pâte.
Faites cuire la pâte à blanc. Pour ce faire, posez une feuille de papier cuisson sur la pâte et ajoutez des billes de céramique ou des haricots secs. Enfournez 10 minutes dans un four préchauffé à 180°. Retirez les billes ou les haricots et prolongez la cuisson de 5 minutes.
Préparez les légumes: lavez les courgettes et les carottes puis prélevez des lanières avec un économe ou une mandoline. Dès que vous arrivez au niveau des graines, tournez la courgette.
Faites cuire les lanières de courgette à la vapeur, pendant 1 minute.
Mélangez la crème fraiche, l’œuf et l’Emmental râpé Vache Bleue. Poivrez. Déposez le mélange dans le fond de tarte.
Placez les lanières de légumes en spirale en partant du bord, carotte, courgette verte, courgette jaune, et recommencez l’opération jusqu’au centre.
Enfournez 20 minutes. Se déguste chaud, tiède ou froid.