Fleurige groentetaart

Bereiding van de taartbodem: bereid het deeg door bloem, boter, zout, 1 ei, water en maanzaad te mengen. Rol het deeg in folie en bewaar het minstens 30 minuten in de koelkast. Plaats bakpapier in een taartvorm. Rol het deeg uit over een met bloem bestoven werkblad en plaats het in de bakvorm.

Bak het deeg door er een laag bakpapier op aan te brengen en er ofwel keramische taartparels of droge bonen aan toe te voegen. Plaats het deeg 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven.

Bereiding van de groenten: was de courgettes en de wortelen en snij ze in repen met een dunschiller of een mandoline. Wanneer je de zaadjes van de courgette bereikt, draai ze dan om. Stoom de courgetterepen gedurende 1 minuut.

Meng de zure room, het ei en de Geraspte Emmental Vache Bleue. Giet het mengsel over de bodem van de taart.

Breng er de groenterepen in spiraalvorm op aan, te beginnen vanaf de rand: wortel, groene courgette, gele courgette, en herhaal tot in het midden van de taart.