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Soufflé au riz

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Soufflé au riz

Ingrédients

  • 4 tasses de café de riz cuit

  • 2 oeufs

  • 100 g d’Emmental râpé Vache Bleue

  • 1 dl de lait

  • Sel et poivre

  • Noix de muscade

  • 4 cuillères à soupe de farine

  • 2 cuillères à soupe de beurre

  • 2 cuillères à soupe de persil finement ciselé

Préparation

  • Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez la farine. Mélangez bien.
  • Ajoutez le lait, puis mélangez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  • Retirez du feu et ajoutez-y les jaunes d’oeuf, le riz, le fromage et le persil. Mélangez le tout.
  • Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.
  • Battez les blancs d’oeuf jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez-les délicatement au mélange.
  • Beurrez un plat à gratin et versez-y la préparation Notez que le soufflé va monter encore d’au moins 1/3 du volume.
  • Enfournez le soufflé pendant 30 à 40 minutes à 180°C.
  • Servez-le dès la sortie du four, accompagné d’une salade de saison par exemple.

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