Chou-fleur en croûte

Préparez la pâte en versant dans la cuve d’un robot muni de l’outil ‘pétrin’, la farine, le sel, le curry, le miel, le beurre et la levure. A vitesse minimum ajoutez le lait, puis les œufs petit à petit. Laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se détache de la cuve. Couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant 2 heures.

Pendant ce temps, retirez les feuilles autour du chou-fleur. Faites-le cuire environ 10/15 minutes à la vapeur, il doit rester légèrement ferme. Égouttez-le et laissez-le refroidir.

Etalez la pâte et saupoudrez-la de fromage. Déposez le chou-fleur bien égoutté au centre et emballez-le dans la pâte. Badigeonnez la pâte à brioche d’un jaune d’œuf.