Röstis & salsa tomate-mangue-avocat

Ingrédients

6 à 8 personnes

Peler les pommes de terre et l’oignon.
Passer les pommes de terre râpées au tamis et essorer l’excès d’humidité avec une cuillère en bois. L’objectif étant de les rendre aussi sèches que possible.
Disposer dans un bol le Mix Gratin Vache Bleue avec les oeufs et la farine fermentante.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Bien assaisonner de sel et de poivre.
Mettre un peu d’huile dans une casserole et laisser chauffer à feu moyen.
Avec la pâte à röstis, faire des petites boules à l’aide d’une cuillère à soupe. Avec le dos de la cuillère, aplatir les röstis dans le moule afin qu’ils prennent la forme adéquate.
Cuire au four entre 3 et 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les röstis soient dorés.
Couper les tomates, l’avocat et la mangue en morceaux de taille égale.
Hacher l’oignon rouge.
Déposer le tout dans un bol et hacher les herbes.
Presser le citron vert et assaisonner bien avec du sel et du poivre. Bien mélanger. Idéalement, laisser les saveurs mariner pendant une heure.