Un bowl ultra frais, coloré et complet, qui mixe les codes du poke et les saveurs du Moyen-Orient. Entre le crémeux du houmous, le croustillant des falafels, la douceur de l’avocat et les petits dés d’emmental qui apportent du relief… c’est le genre d’assiette qu’on dévore sans réfléchir.
28 Min.
Facile
2 personnes
200 g de riz à sushi
2 c. à soupe de vinaigre de riz (optionnel)
Une dizaine de falafels
1 avocat, coupé en lamelles
2 poignées de carottes râpées
1 petite boîte de maïs (± 140 g égoutté)
100 g d’edamame (cuits)
120 g d’emmental en dés Vache Bleue
4 c. à soupe de houmous
6-8 radis (optionnel, pour le croquant)
1 oignon jeune émincé
Quelques graines (sésame, nigelle…)
Huile d’olive
3 c. à soupe de yaourt nature
1 c. à soupe de beurre de cacahuète
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café de jus de citron vert
Un filet d’eau pour ajuster la texture
Rincer le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuire selon les instructions (ou 10–12 min). Égoutter si nécessaire, puis assaisonner avec le vinaigre de riz. Laisser tiédir.
Cuire les falafels au four ou à la poêle selon les indications jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Dans un bol, mélanger le yaourt, le beurre de cacahuète et la sauce soja. Ajouter un filet de citron et un peu d’eau pour obtenir une texture nappante.
Répartir le riz dans deux bols. Disposer harmonieusement les garnitures : carottes râpées, maïs, edamame, dés d’emmental, avocat et radis pour créer une belle harmonie de couleurs (on mange avec les yeux !). Ajouter les falafels encore tièdes et une belle quenelle de houmous.
Arroser de sauce yaourt-cacahuète. Ajouter un filet d’huile d’olive, parsemer d’oignon jeune et de graines.
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