Une quiche généreuse et pleine de caractère, entre douceur des poivrons fondants, réconfort de l’emmental râpé en dés et intensité du chorizo, portée par une pâte brisée maison croustillante.
75 Min.
Facile
Préparer la pâte brisée maison. Verser la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre et le sel. Sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Faire un puits au centre, ajouter l’eau glacée et mélanger. Écraser légèrement la pâte avec la paume pour l’amalgamer.
Former un disque, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
Éplucher et émincer l’oignon. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lamelles.
Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter les poivrons et cuire environ 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Dans un bol, fouetter la crème fraîche, le lait et les œufs. Saler légèrement et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette. Répartir le mélange poivrons-oignon sur le fond de tarte. Ajouter le chorizo coupé en cubes et l’emmental en dés. Verser l’appareil à quiche par-dessus.
Enfourner pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et prise.
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