Een rijke, karaktervolle quiche met de zachte zoetheid van gestoofde paprika, het comfort van emmental blokjes en de pittige kick van chorizo, allemaal gedragen door een krokante huisgemaakte kruimeldeegbodem.
75 Min.
Gemakkelijk
Maak het kruimeldeeg. Doe de bloem op het werkblad, voeg de boter en het zout toe. Wrijf met je vingertoppen tot een kruimelige, zanderige structuur.
Maak een kuiltje in het midden, voeg het ijskoude water toe en meng. Duw het deeg licht samen met de handpalm tot een geheel.
Vorm een schijf, wikkel in folie en laat minstens 2 uur rusten in de koelkast.
Pel en snipper de ui. Was de paprika’s, verwijder de zaadjes en snijd in reepjes.
Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui tot hij glazig is. Voeg de paprika toe en laat ± 10 minuten garen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
Klop in een kom de room, melk en eieren los. Kruid licht met zout en peper.
Verwarm de oven voor 180°C. Rol het deeg uit en bekleed een taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Verdeel het paprika-ui mengsel over de bodem. Voeg de blokjes chorizo en emmental toe. Giet het eimengsel erover.
Bak 40 à 45 minuten in de oven, tot de quiche mooi goudbruin en stevig is.
Seizoensrecepten, kooktips en nieuwigheden: ontvang het beste van Vache Bleue rechtstreeks in je mailbox.
