Waarom geen klassieke mimosa-eitjes een speelse twist geven met een zachte, lenteachtige roze kleur? Laat ze gewoon marineren in bietensap en je krijgt dat prachtige kleurverloop – super visueel en instant wow-effect. Deze aperohapjes, afgewerkt met kleine blokjes emmental, gaan je gasten sowieso verrassen… én verwennen.
25 Min.
Gemakkelijk
Kook de eieren 10 minuten in kokend water tot ze hardgekookt zijn. Laat ze meteen schrikken in koud water en pel ze voorzichtig.
Leg de eieren in het bietensap en laat ze een nacht marineren in de koelkast. Het eiwit krijgt zo een mooie, intens roze kleur.
Halveer de eieren de volgende dag en haal de dooiers er voorzichtig uit. Prak ze fijn met een vork samen met de mayonaise, mosterd en verse kaas tot een glad en romig mengsel. Kruid met zout en peper.
Doe de vulling in een spuitzak en vul de eiwitten royaal op.
Werk af met blokjes emmental voor extra bite en smaak. Strooi er fijngesneden bieslook en wat kiemen over voor een frisse touch.
Seizoensrecepten, kooktips en nieuwigheden: ontvang het beste van Vache Bleue rechtstreeks in je mailbox.
