Boulettes de courgette à l’Emmental

Ingrédients

15 boulettes

Râpez les courgettes à l’aide d’une grosse râpe à gros trous, salez et placez-les dans un torchon propre. Après environ 1 heure pressez fortement pour éliminer l’excès d’eau.
Dans un saladier, mélangez : les courgettes égouttées, l’oignon, l’ail, l’Emmental râpé Vache Bleue, la chapelure, l’œuf, le persil, sel et poivre.
Façonnez des boulettes de la taille d’une noix avec les mains légèrement humidifiées. Déposez-les sur une plaque de cuisson.
Badigeonnez légèrement les boulettes d’huile d’olive. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 min.
C’est délicieux avec un coulis de tomate maison ou une sauce au yaourt citronné.
Bon à savoir
La pâte doit se tenir : si elle est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.