Courgetteballetjes met Emmental

Ingrediënten

ongeveer 15 balletjes

Rasp de courgettes met een rasp met een grote opening, bestrooi ze met een beetje zout en doe ze in een schone theedoek. Laat ongeveer 1 uur rusten en pers dan stevig uit om zoveel mogelijk vocht te verwijderen.
Meng in een kom de uitgelekte courgette met de ui, knoflook, geraspte Emmental Vache Bleue, paneermeel, ei, peterselie, zout en peper.
Vorm met licht vochtige handen balletjes ter grootte van een walnoot. Leg ze op een bakplaat.
Bestrijk de balletjes lichtjes met olijfolie. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Heerlijk met een zelfgemaakte tomatensaus of een yoghurt-citroensaus.
Tip
Is het mengsel nog te vochtig? Voeg dan wat extra paneermeel toe zodat de balletjes beter samen blijven.