Quiche croustillante à la ratatouille

Ingrédients

4 personnes

Détaillez en rondelles la courgette, l’aubergine, les oignons et les tomates.
Faites revenir les légumes dans l’huile d’olive avec l’ail et le thym.
Salez et poivrez. Réservez.
Déposez les feuilles de filo en quinconce dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Recouvrez avec les de légumes.
Mélangez les œufs, la crème et la moitié du fromage Vache Bleue Duo Gruyère – Emmental.
Versez sur les légumes. Parsemez le reste de fromage.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.
Dégustez chaud, tiède ou froid.
Astuce : Si vous êtes pressé ou que ce n’est pas la saison, vous pouvez utiliser une conserve de ratatouille. Dans ce cas, saupoudrez 1 c à s de chapelure ou de poudre d’amandes sur la pâte pour absorber l’excès de liquide. Cela permet à la pâte de garder tout son croquant.
Pour couper les légumes rapidement en fines rondelles aidez-vous d’une mandoline.