Galette des rois jambon-fromage

Ingrédients

4 à 6 personnes

Découpez le jambon en petits morceaux.
Mélangez 4 jaunes et 5 blancs d’œufs avec la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Incorporez l’Emmental râpé Vache Bleue et le jambon.
Déposez la pâte feuilletée, en conservant la feuille de papier sulfurisé, dans un moule à manquer. Saupoudrez la pâte avec la chapelure. Répartissez les ingrédients et placez la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, appuyez pour bien souder les bords.
Dorez avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Placez la galette au frigo 30 minutes. Dessinez des motifs avec la lame d’un couteau sans percer la pâte.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
Servez-chaud avec une salade.