Croquettes de riz au cheddar

Ingrédients

20 pièces

Faite chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon de volaille. A ébullition, ajoutez le beurre, le riz, la sauce tomate et la pancetta. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée, comptez environ 20 minutes.
Hors du feu, incorporez les œufs et le parmesan. Salez et poivrez. Mélangez et laissez refroidir.
Découpez le Cheddar bloc Vache Bleue en cubes d’1 cm. Confectionnez une boule de riz d’environ 3 cm, placez à l’intérieur 1 morceau de cheddar, reconstituez la boule.
Roulez les boules de riz dans la chapelure.
Plongez-les dans un bain d’huile chaude. Réservez sur du papier absorbant. Servez chaud ou tiède.
Astuce: accompagnez-les de sauce tomate.