Et pourquoi ne pas twister des œufs mimosa avec une jolie couleur rose printanière ? Il suffit de les faire mariner dans du jus de betterave pour obtenir ce joli dégradé super visuel. Ces bouchées apéro, sublimées par les petits dés d’emmental, risquent bien de bluffer… et régaler vos invités.
25 Min.
Facile
Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Les refroidir immédiatement dans de l’eau froide, puis les écaler délicatement.
Faire mariner les œufs dans le jus de betterave au réfrigérateur pendant une nuit. Les blancs vont se teinter d’un joli rose intense.
Le lendemain, couper les œufs en deux et prélever délicatement les jaunes. Les écraser finement à la fourchette avec la mayonnaise, la moutarde et le fromage frais jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse. Saler et poivrer.
Transvaser la préparation dans une poche à douille et garnir généreusement les blancs d’œufs.
Ajouter quelques dés d’emmental pour apporter du relief et de la gourmandise. Parsemer de ciboulette finement ciselée et de graines germées pour une touche de fraîcheur.
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