Maispannenkoekjes met cheddar

Ingrediënten

8 pannenkoekjes

Meng de melk, bloem en eieren tot een glad beslag.
Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout, peper, peterselie, bieslook en cayennepeper toe. Meng goed.
Roer de geraspte cheddar van Vache Bleue en de maïs erdoor.
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep met een lepel porties van het beslag in de pan om kleine pannenkoekjes te vormen. Bak ze ongeveer 4-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveer de maispannenkoekjes warm met een yoghurtsaus.
Voor de yoghurtsaus
Meng yoghurt met fijngehakte bieslook, zout, peper, een scheutje citroensap en een snufje paprikapoeder.