Witloof quiche met spekjes of zalm

Zet de oven op 180°. Rol het bladerdeeg uit en leg het, op een bakpapier, in een taartschotel. Prik enkele gaatjes met een vork in de bodem zodat de lucht kan ontsnappen. Leg er een ander bakpapier bovenop met daarop bakparels en zet de quiche bodem gedurende 15 min in de oven.

Indien je spek gebruikt, bak je de spekblokjes licht krokant in een pan zonder vetstof.

Maak het witloof schoon, snij het in de lengte in 4 en haal de harde kern eruit. Stoof het witloof enkele minuutjes aan in de pan van het spek of in de boter als je met zalm werkt. Het moet niet helemaal gaar zijn want in de oven gaart het witloof nog verder. Kruid het witloof met peper, een beetje zout en nootmuskaat.

Klop de eieren los in een kom samen met de room. Voeg 2/3de van de kaas toe en kruid naar smaak met peper en een beetje zout.

Haal de bodem uit de oven, haal het bakpapier en de bakparels weg en leg het witloof op de bodem. Verdeel het gebakken spek of de versnipperde gerookte zalm over het witloof, giet daarop het mengsel van room, kaas en ei en strooi er de rest van de kaas over. Zet de quiche gedurende 30 min in de oven tot er een mooi goudgeel korstje op staat en de room mooi vast geworden is.