Mac & Cheese met courgette en spinazie

Ingrediënten

4 personen

Breng water in en grote pot aan de kook. Kook de macaroni volgens de instructies op de verpakking. Hou een kop pastawater apart bij het afgieten.
Snij de pancetta in fijne reepjes, de courgette in hapklare blokjes.
Bak de pancetta in een pan met olie licht krokant en voeg dan de courgette toe. Kruid met peper en gedroogde tijm. Bak nog zo’n 5 minuten mee tot de stukjes beetgaar zijn. Schep op het einde de spinazie er onder en laat wellen.
Maak de saus door de ricotta, samen met het pastawater en 100 gram van de pasta mix in een grote kom te mengen. Kruid met peper en zout. Voeg de macaroni toe en roer goed om. Voeg dan ook de pancetta en courgette toe en meng goed.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel de macaroni over een ovenschaal en werk af met de overige Mix Pasta.
Zet in de oven voor 15 – 20 minuten tot de pasta goudbruin is. Serveer met verse basilicum bovenop.