Een ultra frisse, kleurrijke en complete bowl die de codes van een poke combineert met smaken uit het Midden-Oosten. De romigheid van hummus, het krokante van falafels, de zachtheid van avocado en de kleine blokjes emmental die voor extra textuur zorgen… dit is zo’n bord dat je zonder nadenken leeg eet.
30 Min.
Gemakkelijk
2 personen
200 g sushirijst
2 el rijstazijn (optioneel)
Een tiental falafels
1 avocado, in plakjes
2 handjes geraspte wortel
1 klein blikje maïs (± 140 g uitgelekt)
100 g edamame (gekookt)
120 g emmental in blokjes Vache Bleue
4 el hummus
6–8 radijsjes (optioneel, voor crunch)
1 lente-ui, fijngesneden
Enkele zaadjes (sesam, nigella…)
Olijfolie
3 el natuuryoghurt
1 el pindakaas
1 el sojasaus
1 tl limoensap
Een scheutje water om de textuur aan te passen
Spoel de sushirijst tot het water helder is. Kook volgens de instructies (of 10–12 min). Giet eventueel af en meng met de rijstazijn. Laat afkoelen tot lauw.
Bak de falafels in de oven of pan volgens de instructies tot ze goudbruin en krokant zijn.
Meng in een kommetje de yoghurt, pindakaas en sojasaus. Voeg limoensap en een beetje water toe tot je een mooie, lopende saus krijgt.
Verdeel de rijst over twee kommen. Schik de toppings mooi naast elkaar: geraspte wortel, maïs, edamame, emmentalerblokjes, avocado en radijs voor een mooi kleurenspel (we eten ook met onze ogen). Voeg de nog warme falafels toe en een royale lepel hummus.
Werk af met de yoghurt-pindasaus, een scheutje olijfolie, lente-ui en zaadjes.
Seizoensrecepten, kooktips en nieuwigheden: ontvang het beste van Vache Bleue rechtstreeks in je mailbox.
