Een klassieker met een twist: pasta rijkelijk overgoten met een heerlijk geurende groene pesto, geserveerd met goudbruin gebakken huisgemaakte balletjes. Een eenvoudig, familiaal gerecht dat altijd comfortfood is.
35 Min.
Gemakkelijk
4 personen
400 g linguine
2 handen rucola
1 hand verse basilicum
75 g geraspte kaas Mix Pasta Vache Bleue
40 g geroosterde pijnboompitten
1 klein teentje knoflook
5 el olijfolie
Sap van 1 citroen
Fleur de sel
Peper
500 g gemengd gehakt (rund en kalf)
1 ei
2 el paneermeel
1 el fijngehakte peterselie
1 volle el huisgemaakte pesto
75 g geraspte kaas Mix Pasta Vache Bleue
1 scheutje olijfolie
Kook de pasta in een grote pot gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een beetje van het kookwater.
Maak ondertussen de pesto: mix de rucola, basilicum, knoflook, pijnboompitten, citroensap, geraspte Mix Pasta Vache Bleue en olijfolie tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
Meng in een kom het gehakt met het ei, paneermeel, peterselie, de pesto, de geraspte kaas, zout en peper. Vorm kleine balletjes.
Bak de balletjes 8 tot 10 minuten goudbruin in een pan met een scheutje olijfolie. Leg op het einde eventueel een deksel op de pan zodat ze ook vanbinnen goed gaar worden.
Giet de pasta af en meng met de pesto (voeg eventueel een beetje kookwater toe indien nodig).
Serveer met de warme balletjes en werk af met nog wat extra geraspte Mix Pasta Vache Bleue.
Seizoensrecepten, kooktips en nieuwigheden: ontvang het beste van Vache Bleue rechtstreeks in je mailbox.
