Schil en spoel de aardappelen. Snijd ze in stukken en laat koken gedurende 20 minuten. Voeg na 10 minuten koken, de fijngehakte waterkers toe. Laat uitlekken.
Stamp de aardappelen en waterkers tot puree. Voeg vervolgens de Geraspte Emmental Vache Bleue toe, de room en de kruiden en meng.
Snijd de ham in strookjes van 2 cm, rol ze op en plaats op de puree.