Ingrédients | 4 p
- 3 tranches de jambon d’Ardenne
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 300 ml de lait
- 100 g de Cheddar râpé Vache Bleue
- 4 œufs
- sel, poivre
- Un peu de beurre pour ramequin
- 1 c.à.s. de chapelure pour ramequin
- 1 poignée de ciboulette
30MIN
25MIN
25MIN
A table avec Loïc – Soufflés au fromage et jambon d’Ardenne | Cheddar râpé
1
FOUR - Préchauffez le four à 200°C.
2
JAMBON CROUSTILLANT - Déposez les tranches de jambon sur une plaque de four revêtue de papier cuisson. Déposez du papier de cuisson sur le jambon et enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit ultra croustillant. Laissez refroidir un peu avant de hacher en petits morceaux.
3
MORNAY - Chauffez 50 g de beurre dans un poêlon. Ajoutez 50 g de farine afin de créer un roux. Ajoutez 300 ml de lait jusqu’à obtention d’une liaison. Ajoutez 100 g de cheddar et le jambon croustillant hors du feu. Ajoutez 4 jaunes d’œuf, toujours hors du feu. Salez, poivrez et réservez.
4
BLANCS EN NEIGE - Battez les quatre blancs en neige dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique.
5
SOUFFLÉS - Incorporez délicatement les blancs en neige dans la sauce mornay. Beurrez et distribuez un peu de chapelure dans chaque ramequin. Remplissez à deux tiers et enfournez 25 minutes à 200°C.
6
DRESSAGE - Ciselez un peu de ciboulette. Parsemez sur les soufflés et mangez immédiatement ! Sinon ils s’effondreront.