Ingrediënten | 12 porties
- 1 bloemkool
- 80 g geraspte Emmental bio Vache Bleue
- 1 rode ui fijngesnipperd
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 avocado
- 2 eetlepels neutrale olie
- 200 g guacamole
- 3 stengels lente-ui fijngesneden
- 12 wraps
- limoen
- koriander
- zout en peper
Per 100 g
| Energie | 117 kcal |
| Vetten | 5 g |
| Koolhydraten | 13 g |
20MIN
25MIN
25MIN
Vegetarische taco’s | Geraspte Emmental bio
1
Verdeel de bloembool in roosjes en leg ze in een ovenschaal. Kruid de bloemkoolroosjes met zout en peper, en laat ze 20 tot 25 minuten garen in een voorverwarmde oven op 180°C. Zet opzij.
2
Voor de gekonfijte ui: stoof de uisnippers aan in olie. Deglaceer ze met balsamicoazijn als ze bijna gaar zijn en kruid met zout en peper. Zet opzij.
3
Bestrijk de wraps met guacamole en beleg met de geroosterde bloemkoolroosjes, stukjes avocado, gekonfijte ui, lente-ui, koriander en geraspte Emmental bio Vache Bleue.
4
Serveer met een partje limoen en een takje koriander.
5
Tip: de gekonfijte ui kan je enkele weken in de koelkast bewaren in eeen hermetisch afgesloten bokaal. Maak gebruik van koude wraps voor een frisse toets. Je kan ze ook kort opwarmen in de oven of pan.
Per 100 g
| Energie | 117 kcal |
| Vetten | 5 g |
| Koolhydraten | 13 g |