Ingrediënten | 4 personen
- 2 kleine butternut pompoenen
- 100 g Geraspte Mozzarella Vache Bleue
- 400 g kipgehakt
- 150 g parelcouscous
- 200 g verse spinazie
- 1 blik kikkererwten
- Paar verse blaadjes salie
- 1 bouillonblokje
Per portie
| Energie | 543 kcal |
| Vetten | 20,6 g |
| Koolhydraten | 43,0 g |
| Vezels | 15,4 g |
| Eiwitten | 35,4 g |
10MIN
45MIN
45MIN
Gevulde butternut | Geraspte Mozzarella
1
Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Snij de butternut pompoenen doormidden en haal de pitjes er uit. Maak de holtes nog groter zodat er straks meer vulling in kan.
3
Leg de twee helften met de snijkant naar boven op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant met een beetje olijfolie en kruid met wat peper en zout.
4
Plaats in de oven voor 30-35 minuten tot de pompoen gaar is.
5
Kook de parelcouscous gaar volgens de instructies op de verpakking in kokend water waar je het bouillonblokje aan toevoegt. Giet af.
6
Bak in een grote pan het gehakt rul. Snij ondertussen de salie in fijne reepjes en bak mee. Voeg de verse spinazie toe bij het gehakt eens het gaar is en schep zo’n 2 minuten om tot de spinazie geslonken is.
7
Spoel de kikkererwten af en meng ze onder de gekookte parelcouscous, samen met het gehakt en de spinazie. Kruid af naar smaak met peper en zout.
8
Schep de vulling in de holtes van de butternut en bestrooi royaal met de Geraspte Mozzarella Vache Bleue. Zet nog 8-10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Serveer meteen.
Per portie
| Energie | 543 kcal |
| Vetten | 20,6 g |
| Koolhydraten | 43,0 g |
| Vezels | 15,4 g |
| Eiwitten | 35,4 g |