30min

Pancakes met cheddar, gegrild spek, ahornsiroop en een toefje mascarpone

Geraspte Cheddar

Voor de brunch op zondagmiddag is dit recept een topper: pancakes met cheddar en gegrild spek, overgoten met ahornsiroop en een toefje mascarpone erbij. De mix van zoet en zout is erg geslaagd, en voor wie niet van ahornsiroop houdt is honing een lekker alternatief.

Je kunt de pancakes de dag voordien bakken en ze ‘s ochtends opwarmen in de oven.

Ingrediënten | 4 Personen

  • De pancakes
  • 2 eieren
  • 200g Griekse yoghurt (of kwark)
  • 10cl melk
  • 90g bloem T45
  • ½ zakje bakpoeder
  • 100g geraspte cheddar Vache Bleue
  • Het garnituur
  • 16 dunne plakjes spek
  • Ahornsiroop
  • 4 eetlepels mascarpone

Bereiding

Klop de kwark samen met de melk en de eieren los in een kom.
1
Voeg de bloem en de gist toe. Goed mengen tot je een glad mengsel verkrijgt.
2
Doe de cheddar er als laatste bij en meng alles goed.
3
Zet een pan op het vuur met wat olie en bak een pannenkoekje met twee eetlepels van het beslag.
4
Laat 1 à 2 minuten bakken op een zacht vuur, draai de pannenkoek om en bak hem nog een minuut verder af.
5
Doe zo voort tot al het beslag op is. De pancakes moeten aan beide zijden goudbruin gekleurd zijn. Uiteindelijk zou je 12 pancakes moeten hebben.
6
Terwijl je de pancakes bakt, kun je het spek in de oven bereiden.
7
Schik de plakjes naast elkaar op een bakplaat. Verwarm de oven voor op 180°C en zet de bakplaat er 10 minuten in. Houd de speklapjes warm.
8
Schik een pancake op elk bord, gevolgd door twee plakjes spek, nog een pancake, twee plakjes spek en een laatste pancake.
9
Doe er een toef mascarpone bij en overgiet alles genereus met ahornsiroop. Geniet ervan terwijl het nog warm is.
10
Opmerkingen
Previous Next