30min

Pancakes au cheddar, lard grillé, sirop d’érable et quenelle de mascarpone

Cheddar râpé

Pour le brunch du dimanche midi, cette recette de pancakes au cheddar, de lard grillé, surmontés d’une quenelle de mascarpone et le tout arrosé de sirop d’érable est un pur bonheur. Le mélange sucré-salé est réussi, et si vous n’aimez pas le sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par du miel.

Les pancakes peuvent être cuits la veille et réchauffés au four le matin-même.

Ingrédients | 4 Personnes

  • Les pancakes
  • 2 œufs
  • 200g de yaourt grec (ou fromage blanc)
  • 10cl de lait
  • 90g de farine T45
  • ½ sachet de levure chimique
  • 100g de cheddar râpé Vache Bleue
  • La garniture
  • 16 fines tranches de lard
  • Du sirop d’érable
  • 4 cuillères à soupe de mascarpone

Préparation

Fouettez le fromage blanc avec le lait et les œufs dans un saladier.
1
Ajoutez la farine et la levure. Mélangez afin d’obtenir une préparation homogène.
2
Ajoutez en dernier le cheddar et mélangez.
3
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et réalisez un pancake en déposant deux cuillerées à soupe de préparation.
4
Faites cuire sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes puis retournez et laissez cuire une minute supplémentaire.
5
Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte. Les pancakes doivent être dorés des deux côtés.
6
Vous devrez obtenir 12 pancakes.
7
Pendant la cuisson des pancakes, préparez les tranches de lard. Placez-les sur une plaque côte à côte.
8
Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez 10 minutes. Laissez les tranches au chaud.
9
Placez au fond des assiettes un pancake, deux tranches de lard, un autre pancakes, deux autres tranches de lard et un dernier pancake.
10
Déposez une quenelle de mascarpone et arrosez généreusement de sirop d’érable. Dégustez encore tiède.
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