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Frittata de patates douces aux brocolis et cheddar

La Frittata est délicieuse dégustée froide, tiède ou chaude ! S’il vous en reste, elle constituera un excellent lunch du lendemain accompagnée de quelques feuilles de salade et de notre vinaigrette « fines herbes ».

Ingrédients | 4

  • Notre cheddar « Vache Bleue » en bloc , 80 grammes à râper
  • 2 patates douces de taille moyenne
  • un bouquet de brocolis
  • 8 œufs
  • sel et poivre pour l’assaisonnement
  • facultatif : quelques feuilles de salade
  • facultatif : notre vinaigrette « fines herbes »

Préparation

Préchauffez le four à 190°c (th.7)
1
Découpez les patates douces en deux dans le sens de la longueur et placez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Salez, poivrez et faites-les rôtir durant 50 minutes au four. Laissez-les refroidir quelque peu une fois la cuisson achevée et ôtez-en la chair. Réservez.
2
Faites bouillir de l’eau salée dans un poêlon, à ébullition jetez les bouquets de brocolis dans l’eau. Laissez cuire quelques minutes, égouttez puis plongez les bouquets de brocolis immédiatement dans de l’eau glacée. Après quelques minutes, égouttez-les. Réservez.
3
Cassez les œufs dans un grand bol, assaisonnez-les, battez-les puis incorporez la moitié du cheddar râpé.
4
Versez ce mélange dans une poêle bien chaude et remuez bien. Ajoutez quasi simultanément les épinards et les morceaux de patates douces, le reste du cheddar râpé à la frittata. Enfournez la poêle pour une quinzaine de minutes afin que la frittata gonfle bien et soit bien dorée. C’est prêt !
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